Diplomado de Panadería - 5 módulos

Descripción del servicio

Introducción a la panadería En este diplomado aprenderás las bases y la teoría del proceso de la panificación, con un enfoque práctico. Además de enseñar las masas icónicas de México y Europa. Se divide en cinco módulos de dos sesiones por semana. Módulo I Principios de panadería Introducción a los principios esenciales de la panificación. Se aprenderán las recetas más sencillas, pero importantes, para aprender los conceptos de amasado, fermentación, boleado y horneado del pan. Adicionalmente, se trabajarán los pre-fermentos, los cuales mejoran las cualidades de cualquier producto de panadería. - Pan campesino - Baguette - Pan blanco de molde - Pan multigrano - Pre-fermentos Módulo II Panadería Mexicana Segundo módulo que consiste en ahondar en las técnicas mexicanas de la panificación. Se aprenderán los panes icónicos del país y las características que hacen de nuestra panadería, única en el mundo. - Conchas - Pan de muerto - Rebanada de chocolate - Bolillo - Telera - Polvorón Módulo III Panadería Dulce Tercer módulo consiste en ahondar los principios de la panadería en técnicas más complejas, que permite la creación de panes más elaborados, centrándose en específico a los panes dulces que se realizan en Europa y América. - Trenza de chocolate - Baguette vienés - Rollo de canela - Beignets Módulo IV Brioche Cuarto módulo consiste en trabajar y conocer detalladamente la masa brioche, una de las masas más versátiles para fines de panadería y pastelería. Se aprenderán las variaciones que se pueden realizar coneste delicioso pan, incluyendo al módulos algunas nociones de la repostería, como cremas para rellenos, coberturas y decoración de postres. - Bollos hamburguesa - Maritozzo - Tropezienne Módulo V Hojaldrados Último módulo, centrado en la técnica más solicitada y compleja de la panadería, las masas hojaldradas. Se aprenderá a realizar una masa hojaldrada sin máquina, permitiendo el conocimiento de las mecánicas que forman esta pasta. Este módulo conjunta todo lo aprendido a lo largo del curso de panadería, para reforzar todo lo realizado anteriormente. - Masa de hojaldre - Crocante de manzana - Croissaint - Chocolatín HORARIO VIERNES 3:00 - 7:00PM SABADO 11:00AM - 3:00PM - Inicio 14 de Abril al 13 de Mayo 2023